重慶商用廚房新風體系有哪些設計準則？

      1、為避免新風管道結露滴水，室內管道段要加保溫層。

      2、空調新風量大大小于廚房的排煙風量，所以，空調新風的散流口要遠離排煙罩，否則，含有冷量和熱量的空氣會被無效地排出去。

      3、北方冰冷區域，廚房冬季送風應做熱平衡核算，選擇機械送風體系的空氣加熱器時，空氣核算參數應選用室外極低溫度核算。請參閱相關標準設計。

      4、較小的工作間換氣通風，排風量較小時自風即可滿足需求，可不設新風設備。面積較大、有安裝空間的工作間，能夠酌情考慮排風設備與新風設備匹配。

      5、新風散流口要均勻地散布在距離排煙罩．5～2m的方位，構成新風幕簾，圍住排煙罩，敏捷彌補新風，使油煙熱氣不能向外飄散，也不要直接吹到廚師的頭部。

      6、共用廚房在設計時應優先考慮天然通風的用，天然通風對改進空氣質量是Z經濟有用的辦法，合理適度地利用天然通風能達到高室內空氣質量、削減通風能耗的效果。

      7、送風通風機彌補新風盡量與多臺排煙通機一 一對應匹配，構成動態控制關系，依據設備工作情況和廚房內的溫度等實踐需，能夠靈敏控制排煙通風機與送風通風機的開關保持排煙與新風平衡，有利于改進環境，降低能耗。

      8、因為結構空間受到限制，送新風體系不能與排煙風機一 一對應設置，如果所需求的新風量比較大，為保證新風量改變的需求，新風風機宜選用調速風機，配合排風體系及廚房室內負壓值，調整送風量，有利于節電節能。

      9、把新風總量分化到各工作間，按分化指標設置散流口，與各工作間的排風流量平衡。要核算每個工作間應該設置的散流口數量，散流口風速控制在3～5m／s。散流口風速太低就要添加散流口數量，散流口風速太高，吹得人頭部不舒服，還會把管道內的積灰吹出來。

      10、機械新風采集方位應設在室外空氣較清潔的地址，也就是新風入口方位環境潔凈無塵埃、異味，進風口的下緣距離地上2m以上，當設在綠化地帶時，不宜小于1m，應低于排風口。還要避開排煙排氣的出口，不要設在排煙出口的附近或排煙出口的劣勢面，可用加長管道、改變風口方向等辦法，應避免進風、排風短路。

      11、北方冰冷區域的食堂、飯館的一樓餐廳，新風量要大于排風量，構成弱小正壓。常常開啟的外門當不設門斗和前室時，宜設置熱空氣幕，避免餐廳外門吸入涼風急劇降溫。請參閱相關標準設計：

      （1）為避免雨雪、塵埃進入管道污染食品，宜選用新風凈化設備。新風管道向外留有不小于0．5％的坡度和截住污水的結構，避免吸入的雨雪流入廚房。

      （2）一般餐廳都有空調通風設備，餐廳為正壓區，廚房保持負壓，但負壓值不宜大于5Pa。依據平衡流量核算，應該恰當添加餐廳的新風量，削減排氣量，可避免油煙熱氣飄進餐廳。還可在出餐通道口設新風散流口，構成風簾，平衡廚房內負壓，彌補新風把餐廳的排風量，以天然風或機械送風的方式送到廚房，平衡負壓，能夠削減餐廳的換氣排風量，餐廳的空氣具有一定的熱量或冷量，提高了廚房的換氣效果，節約了部分能耗！

      以上就是重慶廚房設備為大家整理的關于重慶商用廚房新風體系設計的準則，希望對大家有所幫助。